Fleur de sel

De eerste kleine kristallen, die zich aan de oppervlakte van de zoutbekkens vormen, noemt men Flor de Sal. Deze kwaliteit wordt dagelijks manueel met speciale schoppen heel voorzichtig verwijderd en in de zon gedroogd. Zo bekomt men de zuiverste, edelste vorm: de 'zoutbloemen'. Jaarlijks kan men hiervan slechts 3 à 4 ton oogsten.